To access the full text documents, please follow this link: http://hdl.handle.net/2099.1/8946
dc.contributor | Haut, Benoit |
---|---|
dc.contributor.author | Rius Fonoll, Joan |
dc.date | 2008 |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2099.1/8946 |
dc.language.iso | fra |
dc.publisher | Universitat Politècnica de Catalunya |
dc.publisher | Université Libre Bruxelles |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
dc.subject | Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria química::Indústries químiques::Conservació d'aliments |
dc.subject | Food -- Analysis |
dc.subject | Chocolate processing |
dc.subject | Xocolata -- Elaboració |
dc.subject | Aliments -- Anàlisi |
dc.title | Contribution à l’étude du tempérage du chocolat en cuves agitées |
dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
dc.description.abstract |