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Evolución de parámetros de calidad organoléptica en productos de V gama elaborados con alcachofa del prat (cyrana scolymus)
Avitia Rodríguez, Jessica; Pujolà Cunill, Montserrat; Blazquez, Judit; Cristina, Díaz; Achaerandio Puente, María Isabel
Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia
Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Tecnologia dels aliments
Precooked foods
Artichokes
Food Sensory evaluation
Cocción en envase, cyrana scolymus, atmósfera modificada, V gama
Aliments de cinquena gamma
Carxofes
Anàlisi sensorial
Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
info:eu-repo/semantics/conferenceObject
         

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