Para acceder a los documentos con el texto completo, por favor, siga el siguiente enlace: http://hdl.handle.net/2117/2531

Influencia de Brettanomyces/dekkera en la evolución de la fermentación alcohólica
Carbó Moliner, Rosa; Ginovart Gisbert, Marta; Vias, Marta
Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia
Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Enologia
Brettanomyces
Wine
Fermentation
Brewing
Vi, alteració, brettanomyces, fermentació, alcohòlica
Llevats
Fermentació
Vi
Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
info:eu-repo/semantics/conferenceObject
Mercè Raventós, Jordi Salazar
         

Mostrar el registro completo del ítem