To access the full text documents, please follow this link: http://hdl.handle.net/10256/909

Incidència del pH de la matèria primera dels nivells de sal afegit i de la temperatura sobre el grau de proteòlisi i la textura del pernil curat
Garcia Lores, Jordi
Morales Pavez, Rodrigo; Gou, Pere; Universitat de Girona. Escola Politècnica Superior
2009-04-01
Pernil -- Anàlisi
Pernil -- Conservació
Pernil -- Indústria i comerç
Ham -- Analysis
Ham -- Conservation
Ham industry and trade
Aquest document està subjecte a una llicència Creative Commons: Reconeixement – No comercial – Sense obra derivada (by-nc-nd)
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.ca
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
         

Show full item record

 

Coordination

 

Supporters