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Industria de la elaboración del jamón curado
Martínez-Zaporta Gimeno, Alicia
Universitat de Lleida. Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agrària.
La presente Memoria, así como los planos y demás documentos que integran éste Proyecto, tienen por objeto describir y valorar las diferentes unidades de obras e instalaciones, necesarias para la edificación de una Nave Industrial ubicada en las Parcelas C-1 y C-2 del Polígono Industrial Portalada II de Logroño (La Rioja), dedicada a la elaboración y comercialización de las piezas de jamón curado, con una producción anual de 52.000 piezas de jamón. En todo momento se tendrá en cuenta la calidad higiénica del producto, de las instalaciones y del personal a lo largo de todo el proceso, ya que es un factor fundamental en las industrias alimentarias.
07-2011
Pernil -- Indústria i comerç -- Instal·lacions
Pernil -- Indústria i comerç -- Instal·lacions -- Mesures de seguretat
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677 p.
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