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Caracterización geográfica de los aceites de oliva vírgenes de la denominación de origen protegida ’Les Garrigues’ por su perfil de ácidos grasos
Motilva Casado, Mª José; Ramo Aparicio, Tomás; Romero Fabregat, Mª Paz
Se ha analizado el perfil de ácidos grasos en 190 muestras de aceite de oliva virgen de la DOP Les Garrigues (Lleida) de tres campañas consecutivas (1995/96, 1996/97 y 1997/98). Se ha encontrado que la mayor variabilidad entre los ácidos grasos es debida a aspectos relacionados con la climatología de la campaña oleícola y con la procedencia de los aceites. El análisis de componentes principales ha permitido obtener dos componentes principales que explican más del 80 % de la variabilidad observada. La representación de los aceites según sus componentes principales, permite separar aceites procedentes de dos subzonas con diferencias agroclimáticas. Se ha aplicado un análisis discriminante paso a paso y se ha obtenido una función que ha permitido clasificar correctamente en la subzona de procedencia más del 83 % de los 188 aceites. El modelo ha sido validado con 20 muestras de aceites procedentes de la campaña 1998/99, habiéndose clasificado correctamente el 84,6 % de las muestras.
2001
Aceite de oliva virgen
Ácidos grasos
Análisis discriminante
Clasificación geográfica
Oli d'oliva -- Garrigues
Oli d'oliva -- Anàlisi
http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/es/deed.ca
cc-by-nc, (c) Consejo Superior de Investigaciones Científicas (Espanya), 2001
article
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (Espanya)
         

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