Title:
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Envasado activo biodegradable para el control de Listeria monocytogenes en jamón cocido
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Author:
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Marcos Muntal, Begonya; Aymerich Calvet, Mª Teresa; Garriga Turón, Margarita; Monfort i Bolivar, Josep M.
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Other authors:
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IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries |
Resum:
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El envasado activo consiste en la adición de una sustancia activa al material del envasado,
mejorando de esta forma la funcionalidad del envase. En el caso del envasado antimicrobiano
se consigue minimizar o evitar la contaminación superficial de los alimentos, de ahí el interés
de su aplicación en los productos cárnicos listos para el consumo. |
Publication date:
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2006 |
Subject(s):
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Carn -- Microbiologia Carn -- Conservació |
Rights:
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Pages:
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5 p. |
Document type:
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Article |
Share:
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