El projecte parteix d’un encàrrec real, i es segrega formant un conjunt de volums, d’existents i de nova construcció, que s’inclouen dins d’un cicle pedagògic i productiu d’elaboració de formatge artesanal. El lloc, el programa i l’economia, defineixen una línia de projecte que ens ha dut a realitzar les següents intervencions.