Dentro del contexto de la Automatización Industrial se encuentran los sistemas de información y comunicación Industriales, los cuales permiten el desarrollo y la mejora de infinidad de procesos industriales. Con esto se consiguen mejoras en la producción y calidad, disminución de riesgos laborales, etc. A continuación se describe el diseño y la implementación de la supervisión, el control y la simulación de un proceso químico, en concreto el procesado de la leche cruda hasta la obtención de la leche pasteurizada, apta para su envasado y su consumo. Para ello se ha realizado un sistema SCADA (Supervisory Control and Data Adquisition) a partir del cual se puede realizar la supervisión y el control del proceso. Para ello se ha utilizado el software de Wonderware, InTouch 2014 R2; todo ello controlado a través del software para controladores de PLCs ( Programmable Logic Controller) de la marca RockWell, RSLogix 5000 todo ello simulando los valores con el emulador RSLogix Emulate de Allen Bradley. Esto permite trabajar con los PLC de la gama 5000 y simular su desarrollo. Gracias a todo esto ha sido posible llevar a cabo el diseño del proceso escogido, de forma correcta ajustándose en todo momento al proceso real para que éste sea desarrollado y controlado mediante dicha programación.