[Català]: La microencapsulació és una tècnica aplicada a diversos camps, com l’alliberament controlat de medicaments, aromes i sabors, fertilitzants i d’altres. En aquest projecte s’estudia la microencapsulació de la fragància de maduixa amb materials biodegradables mitjançant el mètode de coacervació complexa. Mitjançant el microscopi electrònic d’escombrat (SEM), s’estudia la seva morfologia i forma així com la quantitat de microcàpsules obtingudes. A través del residu sec s’analitza el rendiment del procés.

[English]: The microencapsulation technique is applied in several areas, as control released of drugs, flavours and fragrances, fertilizers and others. This project studies the microencapsulation of strawberry fragrance with biodegradable materials using the complex coacervation method. By using a scanning electron microscopy to study the morphology and the shape as well as the quantity of microcapsules obtained. Through the dry residue the process performance is been studied.