Título:
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Caracterización del equipo piloto de crioconcentración de película alimentado con bomba peristáltica y variador de velocidad: ensayos con azúcares básicos
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Autor/a:
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Villena Perez, Irene
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Otros autores:
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Raventós Santamaria, Mercè; Hernández Yáñez, Eduard |
Abstract:
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This study is about the characterization of the operation of a cryoconcentration laboratory scale device equipped with a peristaltic pump and a variable speed drive. The fluid behavior and its limitations are studied in relation to the starting concentration, flow rate and cooling temperature, using solutions of sucrose and glucose. |
Abstract:
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Aquest treball tracta de la caracterització de l'operació de crioconcentració en placa en un dispositiu a escala de laboratori equipat amb una bomba peristàltica i un variador de velocitat . S'estudia el comportament del fluid i les seves limitacions segons la concentració de partida , velocitat de cabal i temperatura de refredament , mitjançant solucions de sacarosa i glucosa . |
Abstract:
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Este trabajo trata de la caracterización de la operación de crioconcentración en placa en un dispositivo a escala de laboratorio equipado con una bomba peristáltica y un variador de velocidad. Se estudia el comportamiento del fluido y sus limitaciones según la concentración de partida, velocidad de caudal y temperatura de enfriamiento, mediante soluciones de sacarosa y glucosa. |
Materia(s):
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-Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Tecnologia dels aliments -Low temperatures -Concentración por congelación -Bomba peristáltica -Sacarosa -Glucosa -Crioconcentració |
Derechos:
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Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
Tipo de documento:
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Trabajo/Proyecto fin de carrera |
Editor:
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Universitat Politècnica de Catalunya
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