El cultiu de l’olivera dintre de Catalunya representa al voltant del 5% de la superfície nacional, i encara que no es tracti d’un percentatge significatiu, en determinades zones l’oliverar té una gran importància social i econòmica. Aquest treball pretén realitzar un estudi del cultiu de l’olivera dintre de Tarragona i més concretament en la zona Baix Ebre-Montsià, principal zona productora. En primer lloc s’analitza la importància del sector i els aspectes agronòmics del cultiu, per a centrarse després en les tècniques de cultiu i la mecanització de la recol·lecció, element clau per a rendabilitzar qualsevol activitat agrària. També s’estudia la repercussió de la PAC i les seves darreres reformes. El cas particular de la finca Roé-Bonfill, ens permet analitzar els processos d’ordenació i mecanització de les d’explotacions tipus de la zona, per a establir la problemàtica de l’oliverar i analitzar les perspectives de futur, amb la introducció de possibles millores per tal de reduir les despeses i produir un oli de qualitat competitiu en el mercat.