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Universitat Politècnica de Catalunya
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| Título: | Effect of chitosan and calcium salts in the maintenenance of shelf-life and quality of fresh-cut pineapple |
|---|---|
| Autor/a: | Guimaraes Nascimento, Vania Rosal; Benítez González, Sheila; Achaerandio Puente, María Isabel; Pujolà Cunill, Montserrat; Biagi, Joao Domingos |
| Otros autores: | Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia; Universitat Politècnica de Catalunya. ALIMen - Grup de recerca en Enginyeria i Producció Alimentària |
| Materia(s): | -Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Agricultura::Fructicultura -Pineapple--Analysis -Texture -Calcium lactate -Calcium ascorbate -Textura -Lactato de cálcio -Ascorbato de cálcio -Pinyes tropicals |
| Derechos: | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
| Tipo de documento: | Artículo - Versión publicada Objeto de conferencia |
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