To access the full text documents, please follow this link: http://hdl.handle.net/2117/6949
Title: | Variability in some texture characteristics and chemical composition of common beans (Phaseolus vulgaris L.) |
---|---|
Author: | Casañas Artigas, Francesc; Pujolà Cunill, Montserrat; Romero del Castillo Shelly, Mª del Rosario; Almirall Malivern, Antonio Rafael; Sánchez Bell, Esther; Nuez Viñals, Fernando |
Other authors: | Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia; Universitat Politècnica de Catalunya. MVCO - Millora Vegetal de Caràcters Organolèptics |
Subject(s): | -Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Tecnologia dels aliments -Beans -Food texture -Mongetes -Aliments -- Anàlisi sensorial |
Rights: | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
Document type: | Article - Published version Article |
Share: |