To access the full text documents, please follow this link: http://hdl.handle.net/2117/2531
| Title: | Influencia de Brettanomyces/dekkera en la evolución de la fermentación alcohólica |
|---|---|
| Author: | Carbó Moliner, Rosa; Ginovart Gisbert, Marta; Vias, Marta |
| Other authors: | Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia |
| Subject(s): | -Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Enologia -Brettanomyces -Wine -Fermentation -Brewing -Vi, alteració, brettanomyces, fermentació, alcohòlica -Llevats -Fermentació -Vi |
| Rights: | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
| Document type: | Conference Object |
| Published by: | Mercè Raventós, Jordi Salazar |
| Share: |
|
Related documents
Other documents of the same author
Gordún Quiles, Elena; Valle Mendoza, Luis Javier del; Ginovart Gisbert, Marta; Carbó Moliner, Rosa
Ginovart Gisbert, Marta; Carbó Moliner, Rosa; Gras Moreu, Anna Maria; Portell Canal, Xavier; Vives Rego, Josep
Valle Mendoza, Luis Javier del; Ginovart Gisbert, Marta; Gordún Quiles, Elena; Carbó Moliner, Rosa
Carbó Moliner, Rosa; Ginovart Gisbert, Marta; Akatibu, Carta; Portell Canal, Xavier; Valle Mendoza, Luis Javier del
Biochemical and microbiological description of spontaneous wheat sourdough from two Spanish bakeries
Gordún Quiles, Elena; Carbó Moliner, Rosa; Ginovart Gisbert, Marta