L’objectiu principal d’aquest projecte és l’adequació del sistema de qualitat de la norma UNE-EN-ISO 9002:1994 a la norma UNE-EN-ISO 9001:2000 d’una empresa del sector càrnic, ja que aquesta empresa disposava de l’antic sistema de qualitat. Els pilars bàsics d’aquesta norma són l’enfoc als processos, la importància de la satisfacció del client i la millora continua. Tenint en compte aquests tres punts bàsics s’ha fonamentat el desenvolupament del projecte. En aquest primer Volum, la Memòria, s’explica la situació de l’empresa i la situació que aquesta té respecte el sistema de gestió de la qualitat, s’exposa el sistema proposat i es justifica, mitjançant un estudi econòmic, perquè serà beneficiós implantar aquesta norma. El Projecte neix del Manual de Qualitat i d’aquest surten el Manual de Processos i el Manual de Procediments.